日本超人氣調味料！鹽漬檸檬活用食譜：加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質博客來 好書推薦













日本超人氣調味料！鹽漬檸檬活用食譜：加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質

  • 譯者：許郁文
  • 出版社：遠足文化

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  • 出版日期：2014/10/29
  • 語言：繁體中文


這本日本超人氣調味料！鹽漬檸檬活用食譜：加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質讓您可以輕鬆找到合適的旅遊行程

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席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬

10分鐘就能快速完成的萬能調味料

有助消除疲勞解毒預防代謝症候群抑制血糖急速上升減少鹽分攝取

15大功效╳6大營養素用美味打造不易生病的好體質



所有步驟只需要切開檸檬，再放進鹽醃漬！

輕鬆幾道步驟，風味清爽的新感覺調味料

「鹽漬檸檬」就完成了！

「鹽漬檸檬」可整顆連皮放入燉煮或蒸煮、熱炒的料理裡。

也能切成細絲，添在沙拉與涼拌料理當配角！

檸檬汁與鹽混合而成的「鹽漬檸檬汁」，隨時都能當成鹽的替代品使用。

新鮮的果香與圓潤的酸味與鹽味。

灑上一點，平凡的菜色與白飯也能瞬間美味升級喔！

更美妙的是，鹽漬檸檬能讓肉質變得柔軟，能為魚肉去除腥味，

從裡到外也都充滿了營養，絕對能讓您變得美麗又健康！

好處數都數不盡的鹽漬檸檬生活，

要不要試著從今天就開始呢？

◎樣樣都厲害！15道鹽漬檸檬的效果



01讓肉品變得柔軟

檸檬的酸扮演了讓肉品內部的蛋白質分解的酵素角色。當蛋白質轉換成酸性，將提昇肉品的保水性，讓肉品保有溼潤的口感。

02去除魚腥味

將檸檬當成魚類料理的醃料或調味料使用，魚肉的腥味將被檸檬清爽的香氣蓋掉，讓原有的美味更加突出。

03賦予料理清新的滋味

油膩的料理也能用鹽漬檸檬恰到好處的酸味變得清新。放入燉煮類料理慢慢加熱時，鹽漬檸檬的酸味會被淡化，卻為料理增添更美妙的餘韻。



04日式、西式與中式，無一不適合

一提到檸檬這項調味料，就容易想到西式料理，但其實檸檬屬於柑橘類的食物，與柚子以及酸橘一樣都能輕易地與日式料理搭配。也能讓中式料理或異國料理的滋味變得清爽！

05輕鬆地讓香氣與美味升級！

請試著以鹽漬檸檬代替料理所使用的鹽吧。料理的香氣將顯得更有層次，濃度適中的酸味也將使素材本身的美味更被突顯。



06可預防蔬菜變色

檸檬的檸檬酸可避免蔬菜被氧化而褐變，能使蔬菜常保鮮綠。

07可殺菌與防腐

檸檬的檸檬酸也有殺菌與防腐的效果，所以很適合當成便當菜的調味料使用。

08可用來製作點心

最近極受歡迎的「薄鹽口味」的點心也常使用鹽漬檸檬這項調味料，可營造出隱約的成熟甜味。

09檸檬整顆都有營養

檸檬常用於料理的調味，也常製作成果汁，但其實檸檬的外皮含有大量的營養，如果作成整顆都能食用的鹽漬檸檬，就能完整地攝取檸檬所有的養份。

10有助疲勞恢復與解毒

檸檬的檸檬酸可分解乳酸這類造成疲勞的物質，可讓人體從疲勞裡解放，而檸檬的維他命C能幫助肝臟發揮原有的解毒功能，達到身體解毒的目的。

博客來書店11有助預防代謝症候群

已有研究成果指出，檸檬的檸檬多酚（Eriocitrin）可降低血液裡的三酸甘油脂濃度，但重點在於不間斷地攝取。

12有利糖份代謝

檸檬酸能讓糖份迅速轉換成能量，因此能有效抑制血糖值的急速上昇。

13富含維他命C

檸檬的維他命C含量在柑橘類的水果之中屬於首屈一指的地位，做成連皮都可食用的鹽漬檸檬將能更有效率地攝取維他命C。

14清幽的香氣令人放鬆

檸檬的清雅香氣成份──檸檬油精（limonene）與檸檬油醛（citral）可消除腦部的疲勞，達到精神放鬆的效果。

15有了酸味就能少放鹽？

鹽漬檸博客來網路書店檬雖然含有鹽份，但是拜檸檬本身的香氣與美味成份所賜，只要加一點點就能讓料理變得美味！就結果而言，等於抑制了鹽份的攝取量。

◎兼顧美麗與健康的強心針！檸檬的6大營養素分析

維他命C?? ?

維他命C能抑制皺紋與黑色素形成之餘，能讓肌膚維持Q彈的膠原蛋白也需要維他命C才能合成，而且還擁有優異的抗氧化、抗老作用，更有助於鐵質的吸收，也能預防貧血。由於是水溶性的物質，希望大家都能每天持續地吸收囉。

檸檬酸

能抑制疲勞物質──乳酸的形成，對解除疲勞非常有幫助，同時也具備促進鈣質這類礦物質吸收的螯合作用（chelate），此外還具有讓血液變得清澈、舒解手腳冰冷的功效，也能促進唾液與胃液分泌，產生增進食慾的效果。

檸檬多酚

檸檬皮富含類黃酮（多酚化合物的一種），而這項物質又含有檸檬多酚，能有效防止氧化與抗老，更能抑制脂肪屯積，同時有研究指出，檸檬多酚能有效預防生活習慣病。

檸檬黃素

檸檬黃素（Hesperidin）與檸檬多酚一樣，都是儲存於檸檬外皮的多酚化合物，同樣擁有顯著的抗氧化效果，也能讓微血管變得強韌與改善末梢冰冷的問題，此外還能降低血壓。對於過敏反應引起的發炎現象也能有所抑制，被認為能有效預防花粉症的發作。

果膠

果膠（Pectin）是一種水溶性的膳食纖維，能預防便祕與整腸，讓肌膚變得更晶瑩剔透，還能抑制膽固醇的吸收，同時能防止血糖值急速上昇，有效預防生活習慣病的形成。檸檬的外皮含有大量的果膠。

檸檬油精

檸檬油精除了能散發放鬆的精油香味，還能刺激交感神經，讓腦袋變得清明，也有增進食慾的效果，同時能促進血液循環，加速新陳代謝的效率。對於提昇免疫力，打造一個不易生病的身體也很有助益喔。









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內容來自YAHOO新聞

朱立倫：民進黨製造社會矛盾 應先向大家道歉

選戰已經進入白熱化階段，中國國民黨總統候選人朱立倫今(15)日晚間參加競選造勢活動時砲火四射，他表示，民進黨製造問題、製造社會對抗、世代矛盾，選舉功夫很好，用負面攻擊，從頭打到尾。民進黨必須要先向大家道歉，為了政權拼政治，製造了很多社會矛盾，民進黨要說明白該如何做，社會才能安定、包容、和諧？

今日晚間在台中的聯合競選總部成立大會，吸引三萬名台中鄉親到場支持，會場擠滿人潮、旗海飄揚、凍蒜聲不絕於耳，場面十分熱情。包括副總統吳敦義、前主席連戰、全國競選總部主委胡志強、總統府資政廖了以、總統府顧問林敏霖、林仁德及林士昌議長、黨籍議員、前議長張清堂暨各區競選總部主任委員等皆出席力挺。朱立倫及貴賓們一起按下ONE TAIWAN鈕，點亮挺進總統府造型門，象徵支持民眾全力挺朱立倫進總統府。也呼籲大家團結一致，讓國民黨台中市立委全數當選，轟出「全壘打」。

朱立倫致詞首先呼籲大家，1月16日讓我們用選票「決戰大台中」，贏得勝選，1月16日一定要贏。他說，今天台中天氣很冷，看到這麼多來自大台中地區的民眾仍願意站出來，不是只為朱立倫或立委選舉，而是為了台灣、中華民國，為了我們下一代，他當選，能讓大家真正安心、放心，對台灣未來有信心。

朱立倫表示，台灣最重要就是讓百姓非常安心，兩岸一定要和平，台灣未來四年，不能再拼政治，要拼經濟，他當選，大家有信心，因為台灣不會走回頭路，不會拼政治，要拼經濟，讓財經專長的朱立倫帶領台灣，與大家同心拼經濟，大家對台灣的未來才有信心。

朱立倫認為，民進黨製造問題、製造社會對抗、世代矛盾，選舉功夫很好，用負面攻擊，從頭打到尾，從10月17日他獲得國民黨徵召參選的第一天開始，他們一分鐘都不放過，到法院告他、彈劾他，不僅對他、對王如玄、對他家人都是如此，他要向民進黨及蔡英文主席講，民進黨不是與他的家人選總統，「蔡英文自己面對的問題，自己講清楚就好」，不要抹黑他的家人；大家應該比正面、比政見，如何給台灣人安心？蔡英文當選，台灣人會擔憂、害怕，不知道兩岸要如何變？他認為，台灣拼經濟，未來一定要開放，民進黨要講清楚，要如何才能做得到？

朱立倫強調，民進黨必須要先向大家道歉，為了政權，拼政治製造了很多社會矛盾，民進黨要說明白該如何做，社會才能安定、包容、和諧？這才是負責任的作法。他強調，台灣需要的是安心、信心、大家放心。所有長輩們都希望平安，認為安心最重要，請大家有信心、且放心地支持朱立倫。























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